Totta vai tarua: Pitääkö leipää välttää?

”Ajatus leivän epäterveellisyydestä on peräisin vähähiilihydraattisista ruokavalioista: kun keho ei saa hiilihydraatteja, se alkaa polttaa rasvakudosta. Tällainen mekanismi on kyllä olemassa, mutta sen avulla energiantuotto on hitaampaa. Hiilihydraateista vapautuu nopeimmin energiaa kehon käyttöön, ja koska keho pyrkii pitämään itsensä toimivana, hiilihydraattien vähentämisestä seuraa usein väsymystä ja mielitekoja hiilihydraattipitoista ruokaa kohtaan.

Leivästä saa hiilihydraattien lisäksi monia tärkeitä ravintoaineita, kuten kuituja ja rautaa. Kuitupitoiset leivät sisältävät niitä enemmän kuin ne, joissa ei ole mukana viljan kuorikerrosta. Kuitupitoinen leipä myös täyttää vatsaa paremmin kuin esimerkiksi vaalea leipä. Myös leivänpäälliset ratkaisevat: juuston ja makkaran mukana tulee terveydelle haitallisia kovia rasvoja, mutta jos niiden sijasta käyttää kasvisrasvapohjaista levitettä, vähempirasvaisia leikkeitä ja kasviksia, saa tärkeitä pehmeitä rasvoja, kalsiumia ja jodia sekä proteiinia, mutta vähemmän kovaa rasvaa.

Joillekin ruisleipä, hiiva ja vehnä saattavat aiheuttaa turvotusta ja närästystä. Silloin kannattaa kokeilla vehnätöntä tai hiivatonta leipää sekä kauraleipää. Happamasta ruisleivästä närästystä saavalle saattavat sopia näkkileipä tai hapankorput.

Leipä ei toki ole välttämätöntä, vaan samoja ravintoaineita saa puurosta, myslistä ja täysjyvämuroista. Arkiaterioilla kannattaa muistaa täysjyväpasta ja ruokakaura. Myös siemenet, pähkinät ja kasvikset, hedelmät ja marjat sisältävät kuitua.

Jos tuntuu, että leipää tulee syötyä kerralla liikaa, kannattaa miettiä, ovatko päivän ateriat riittävän monipuolisia ja täyttäviä. Leivän syönnistä on turha kantaa syyllisyyttä. Itselleen on hyvä muistuttaa, että terveellisesti voi syödä monella tapaa ja leipä on yksi osa monipuolista ruokavaliota, jota voi hyvin syödä energiantarpeesta ja muista ruoista riippuen vaikka 2-6 palaa päivässä. Leipä itsessään ei lihota tai ole huonoa ruokaa, vaan ruokavalio on aina kokonaisuus. Tällainen kohtuullisuus ja joustavuus johtavat siihen, että saat tasaisesti ja riittävästi hiilihydraatteja. Mielitekoja voi lisätä se, että jotain ruoka-ainetta rajoitetaan.”