Porkkanassa on runsaasti beetakaroteenia, joka on A-vitamiinin esiaste. Näillä rasvaliukoisilla yhdisteillä on vaikutus mm. ihon ja limakalvojen hyvinvointiin ja näkökykyyn. Vakava A-vitamiinin puutos voi aiheuttaa hämäräsokeutta sekä iho- ja sarveiskalvomuutoksia. Koska A-vitamiini varastoituu maksaan, voi sen liiallinen saanti olla haitallista.
Pidä silmistä ja näköaististasi huolta syömällä riittävä määrän A-vitamiinia sisältävää ravintoa. Porkkanan lisäksi A-vitamiinia on mm. maksassa, kananmunassa, maitovalmisteissa, kasviksissa ja hedelmissä. Lue lisää karoteenista Terveyskirjaston sivuilta
Vinkki!
Nauti porkkanaa raasteena sellaisenaan tai ruisleivän päällä. Kun maltat raastaa raasteen käsin, tulee siitä huomattavasti mehukkaampaa kuin koneella raastettuna. Porkkanaraasteeseen sopivat hyvin mm. raejuusto, puolukat, karpalot, appelsiini tai veriappelsiini.
porkkana
karoteeni
a-vitamiini